Quelques plats de la nouvelle carte ( Juin 2011 )

  Le crémeux d'artichaut et sa ballottine de caille, croustillant de comté et ratatouille .

 

  Les gambas en brochette et jambon serrano, petite salade d'été .

 

  Le tartare de daurade et fenouil, espumas de tomate et légumes croquants .

  L'oeuf moelleux mollet sur lit de spaghettis de courgettes et ses petits escargots .

 

  Les queues  et pinces de homard aux légumes confits salade d'herbes et vinaigrette tiède au sésame .

 

  La pipérade de blanc de saint pierre, trait de rouille et huile d'olive extra vierge .

  Le suprême de dorade en papillote de courgette, poêlée maraîchère au pesto .

 

  La gigue de chevreuil à l'Alsacienne, spatzle maison, quetsches au sirop et champignons .

 

  Le filet de canette double dit en bateau de chez ( burgaud ) pommes miroir et sauce salmis .

  Le feuille à feuille framboise pêche jaune, gaspacho pêche- estragon rafraîchi d'un sorbet poivron- framboise .

 

  La variation autour de l'abricot et du basilic , ( flammée, glacée et compotée ) .

 

  Le croustillant aux fruits d'été, compression pétillante et sorbet coco .

 

  La trilogie de glace et sorbet,  salade de fruits et petites madeleines .